Elixir

Чтобы сосчитать количество веганских мест в Убуде, пальцев не хватит даже на 10 руках. Но у каждого – свои «особенности»: где-то вкусно, но неуютно, где-то замираешь от восторга в интерьерах, но еда разочаровывает, в третьих же все прекрасно, но ценник близится к миллиону – а если вы особенно проголодались, то и не одному.

В Elixir же есть все – и даже больше. Удивительно вкусные блюда – в такой подаче, что хочется только любоваться, а есть – жалко. Сочетания, которых совсем не ждешь, и которые приводят в восторг: соленой кимчи и панкейков из банановой муки, икры из чиа и домашнего веганского масла, темпе барбекю с ананасами и квашеной капустой…

Легкий, воздушный, и в то же время невероятно стильный и уютный интерьер: «зависшие» в воздухе плетеные светильники, мебель тонкой ковки с мягкими подушками, деревянная барная стойка, дизайнерская плитка на полу, совершенно убудские «заросли» из тропических растений на стенах – и вот ты одновременно и в джунглях, и в fine dining ресторане.

Теперь – к еде

Долгожданный - и очень удачный – микс comfort food с высокой кухней.

В Elixir одинаково хорошо прийти в любое время дня и по любому поводу: на завтрак - например, сытным тостом с арахисовой пастой и клубникой, смузи боулом с уникальным вкусом соленой карамели или же «мужским» сендвичем с грибами, веганским сыром и карамелизованным луком (хлеб, конечно, абсолютно ЗОЖ, веганский и на закваске).

На обед - за знаменитыми salad bowls (обязательно берите Ketut – потрясающе красивый, сытный и очень вкусный боул с попкорном из нута, пестрым салатным миксом, домашней розовой квашенной капустой, вялеными томатами и заправкой из трав) или позвать друзей на самую полезную и вкусную пиццу в вашей истории – например, Темпе барбекю на безглютеновом тесте с квашенной капустой, грибами, копченым темпе и веганской моцареллой.

Вечером, когда зажигают светильники и свечи, Эликсир превращается в идеальное место для романтического ужина (прекрасный повод выгулять очередное летящее балийское платье ;)

Вечер можно начать с брускетты с бабаганушем, «сырной» веганской тарелки (да, веганская моцарелла и «палочки»  невероятны на вкус!), а продолжить – пастой феттучини альфредо с соусом из кешью или (вариант для голодных мужчин) – роллом с барбекю джекфрутом или бургером с тофу-майонезом.

Напитки

Запивать все это просто необходимо коктейлями, внешне абсолютно мимикрировавшими под своих алкогольных собратьев – подают их в «роксах» и мартини-бокалах. Ни грамма алкоголя, вкус – просто невероятный, яркий, освежающий и почти «как настоящий»). Большинство коктейлей содержат ферментированные ингредиенты – так что даже поздний бургер переварится полностью и не отложится на талии)

Мой фаворит – Fermented bloody mary с капустным квасом и «Мартини» с маракуйей (но без мартини)).

Шеф-повар заведения – невероятно талантливая Rita Raw (кстати, невероятная красавица и наша землячка – легко прокомментирует на родном русском любое блюдо)). Следите за ней: каждый из ее проектов заслуживает посещения – минимум раз в день)

Fermented bloody mary – яркий, кровавый, красивый и абсолютно безалкогольный коктейль с ферментированным капустным квасом

Kimchi pancakes  - совершенно удивительные панкейки без глютена на основе бананов муки и муки кассавы с домашней кимчи. Must try!

Ketut bowl – настоящая «звезда» заведения) невероятно фотогеничный и вкусный боул с нутом, кимчи, зеленью, овощами и вялеными томатами.